ອາຫານປະເພດຕຳ

ຕຳສົ້ມໝາກຫຸ່ງ

ส่วนผสม

1. มะละกอสับแล้วฝานเป็นชิ้นยาวบ้างสั้นบ้างแต่อร่อยกว่าขูดเอาค่ะ
2. มะเขือเทศ 5 ลูก
3. มะนาว 2 ลูก
4. พริกแห้งเผ็ดตามชอบ
5. กระเทียมไทย 5 กลีบ
6. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ชต
7. น้ำตาลทราย 1/2 ชต
8. 
   

9. วิธี

   1.   ตำพริก กระเทียมพอหยาบๆ ฝานมะนาว มะเขือเทศ
   2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลทราย ตามด้วยมะละกอโขลกรวมให้เข้ากันชิมรสตามชอบจัดเสริฟ์โรยหน้าด้วยเม็ดกระถินเป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ
      
      ສົ້ມຕຳຍຳມາມ່າ
      
      
      

      

      
      

      ส่วนผสม

      1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก 2 ห่อ
      2. มะละกอสับ
      3. กุ้งแห้งตัวใหญ่
      4. ถั่วลิสงคั่ว
      5. มะเขือเทศ
      6. ถั่วฝักยาว
      7. กระเทียมไทย
      8. .........เครื่องปรุงรส
      9. น้ำปลาดี 3 ชต
      10. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต
      11. น้ำมะนาว 2 ชต
      12. น้ำมะขามเปียก 1 ชต
      13. อ่านรายละเอียดได้ จากสูตร ส้มตำไทยปูเค็ม (สูตรมีสาระ)

      14. วิธี

          1. ลวกบะหมี่กึ่งฯ ให้เส้นแค่อ่อนตัว ไม่ต้องนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
          2. วิธีตำส้มตำ เตรียมครกดินสากไม้ ใส่พริก 3 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ ตำให้พอแตก
          3. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ตำให้พอแตก
          4. ปรุงรสด้วย น้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ใช้สากคนๆๆไปมาให้น้ำตาลละลายและเครื่องเข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ตำให้พอแตก
          5. ใส่มะละกอหนึ่งหยิบมือ ตำเบาสลับหนัก ใช้ทัพพีเคล้าเครื่องให้ขึ้นมาด้านบน ชิมรสตามชอบ ใส่บะหมี่กึ่งฯลวก ลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่จาน ทานกับผักเคียง
             
             ຕຳຖົ່ວຝັກຍາວ
          6. 

             
             

             สูตรอาหารยอดนิยม อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูยำ สูตรตำถั่วฝักยาว เรียกสั้นๆ ว่า ตำถั่ว เป็น เมนูอาหาร ยอดนิยม ใน ร้านอาหารอีสาน ที่สามารถพอเห็นได้ทั่วไป ถั่วฝักยาว จัดเป็น ผัดพื้นบ้าน ที่ได้รับความนิยมในการบริโภค สูง สามารถนำมาผสมกับอาหาร เป็น วัตถุดิบใน การทำอาหาร หรือ จะนำมาทำเป็น เครื่องเคียง สำหรับ เมนูอาหารต่างๆ ตำถั่วฝักยาว อาหารไทย เมนูง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูส้มตำ เมนูปลาร้า ร้านอาหารไทย ร้านอาหารอีสาน เมนูอาหารจานเดียว รสเผ็ดจัดจ้าน เมนูอาหาร

             ส่วนผสมสำหรับทำตำถั่วฝักยาว

             • ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
             • กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
             • พริก บด 2 ช้อนโต้ะ
             • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
             • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
             • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
             • มะเขือเทศ หั่นชิ้น 2 ลูก
             • น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ

             วิธีทำตำถั่วฝักยาว

             1. นำครก โขรก กระเทียม และ พริก จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้า และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
             2. ใส่ ถั่วฝักยาว และ มะเขือเทศ ลงไป โขรกให้พอบุบแตก ไม่ต้องให้ละเอียดมาก ชิมรสตามใจชอบ เสริฟใส่จาน กับข้าวง่ายๆ เมนูยำ

             เคล็ดลับการทำตำถั่วฝักยาว

             1. ตำถั่วฝักยาว ไม่นิยมตำถั่วฝักยาวจนแหลก ให้เหลือ เนื้อถั่วฝัดยาวบ้าง
             2. พริก ที่ใช้ในการทำ ตำถั่ว เราใช้ พริกขี้หนูสวน ผสส กับ พริกชี้ฟ้า แต่สำหรับบางคน ไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของพริก ก็สามารถใช้ พริกแห้งแทนได้ ได้ความเผ็ด เหมือนกัน ในขณะที่ไม่เหม็นเขียว
             3. น้ำตาล เราแนะนำให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ  เนื่องจาก น้ำตาลปี๊บ มีความหวาน ที่พอดี สำหรับ เมนูส้มตำ
             4. กระเทียม สำหรับ ทำส้มตำ ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก กระเทียมไทย มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับทำส้มตำ
             5. น้ำปลาร้า ส่วนมาก จะเป็น น้ำปลาร้าที่มีการปรุงรส ไม่นิยมใช้ น้ำปลาร้าสดๆ ในการนำมาทำส้มตำเลย โดย น้ำปลาร้า ให้ นำมาต้มให้สุก เคี้ยว กับ น้ำกระเทียมดอง จะทำให้ น้ำปลาร้านัว มากขึ้น
             6. มะเขือเทศ ไม่ควรตำ จนแหลก ให้มีความเป็น เนื้อของมะเขือ ให้ดูน่ารับประทาน หรือ บางสูตรใช้ มะเขือเทศราชินี ใส่เลย โดย ใช้วิธีการนำมาคลุก กับส้มตำเลย ไม่ต้องตำให้แตก ก็ได้ความอร่อยไปอีกแบบ

             ส้มตำมีหลาย เมนู ตำถั่ว ก็เป็น อีกหนึ่ง เมนูส้มตำ สำหรับใครหลายๆ คน ส้มตำที่อร่อย วัตถุดิบต้องสด การปรุงรสต้องพอดี จึงจะได้ ส้มตำ ที่อร่อย