ອາຫານປະເພດແກງ

ແກງເຫັດໃສ່ໄຂ່ມົດແດງ

ส่วนผสม

8 เสริฟ

1. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
2. รสดีรสไก่ 1/2 ทัพพี
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชูรส 1/2 ทัพพี
5. เห็ด ( ตามใจชอบ) 1/2 กิโล
6. ผักหวานป่า 3 กำ
7. ชะอม 2 กำ
8. ใบแมงลัก 2 กำ
9. บวบแกง ไมใช่บวบเหลี่ยมน่ะค่ะ 2 ลูก
10. ตะไคร้ 4 ต้น
11. หอมแดง 4 หัว
12. พริกแห้ง 2 กำมือ
13. มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
14. 
    

    วิธี

ตั้งน้ำเริ่มเดือดใส่มะขามเปียกลงไป ตามด้วยตะไคร้ทุบหั่นท่อน

เตรียมผักเด็ดเอาแต่ยอดอร่อยๆ(แล้วแต่ชอบ) ส่วนบวบหั่นชิ้นพอคำค่ะ

ล้างเห็ดแช่น้ำรอเลยค่ะ

ถึงขั้นตอนการโขลกพริกแกง ทำเองง่ายๆโดยการเริ่มดังนี้ 1 ใส่ตะไคร้หั่น

โขลกตะไคร้หยาบๆตามด้วยพริกแห้ง โขลกหยาบๆเช่นกัน

ตามด้วยหอมแดงแล้วโขลกรวมกัน

ใส่ลงหม้อเลยค่ะรออะไร

น้ำปลาร้าหนักเบาตามสะดวก

รสดีค่ะ ตามไปติดๆ

ผงนัวค่ะ ใครไม่ใส่ก็ได้น่ะค่ะ แล้วแต่ความชอบค่ะ

ใส่เห็ดกับบวบลงไปก่อนน่ะค่ะเพราะสุกช้ากว่าผักใบเขียว

ใส่ผักใบเขียวลงเลยค่ะพอเห็ดกับบวบสุกได้ที่

รอผักเซทตัวแปปนึงค่ะ

ใส่ไข่มดแดงรอเดือดอีกรอมะพร้อมเสริฟกับข้าวร้อนๆเลยค่ะ

ແກງຂຽວຫວານໄກ່

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ คือ อาหารระดับโลก คนทั่วโลกรู้จัก แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานไก่ เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ การเลือกวัตถุดิบดีๆคุณภาพสูง สูตรแกงเขียววหวานไก่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเขียวหวานไก่

• เนื้อไก่ หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ 1 จาน
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
• หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• ใบโหระพา 5-10 ใบ
• มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นๆ 2 ลูก
• น้ำซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงๆ 2 เม็ด
• ใบมะกรูดหั่น 4 ใบ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

1. เริ่มจากการทำพริกแกงเขียวหวานก่อน โดยส่วนผสมของพริกแกงเขียวหวาน มี พริกขี้หนูเขียว 15 เม็ด พริกชีฟ้าเขียว 1 เม็ด  เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ หอมแดง 40 กรัม กระเทียม 20 กรัม เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา และ กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เริ่มต้นจาก ตั้งหม้อต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อนน้ำกะทิเริ่มร้อน ให้ใส่ พริกแกงเขียวหวานลงไปต้ม
3. เติมเนื้อไก่ลงไป เมื่อเนื้อไก่พอเริ่มสุก ให้ใส่ เครื่องปรุงลงไป โดยใส่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามใจชอบ
4. จากนั้นใส่ มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และ ใบมะกรูดลงไป ต้มสักพักให้กลิ่นหอมออก
5. ปิดไฟ ใส่ใบโพระพาลงไป เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน สามารถทานกับขนมจีน หรือ ข้าวสวยร้อนๆได้

เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวานไก่ การเลือกซื้อวัตถุดิบ ต้องสดใหม่และล้างให้สะอาด หากเราล้างวัตถุดิบต่างๆไม่สะอาด จะมีกลิ่นไม่อร่อยทำให้เสียรสชาติของแกงเขียวหวาน

1. กะทิที่ใช้ทำแกงเขียวหวานต้องเป็นกะทิสด หากใช้กะทิแบบกล่องหรือกระป๋องนั้นรสชาติจะไม่ได้รสที่เป็นแกงเขียวหวาน
2. การทำแกงเขียวหวาน นั้นให้ผัดน้ำพริกแกง ก่อน จากนั้นเอาหัวกะทิ ลงไปเคี่ยวในกะทะให้แตกมัน จากนั้นค่อยเติมส่วนผสมอื่นๆ
3. เราไม่ควรใส่น้ำหางกะทิมากจนเกินไป แกงเขียวหวานที่อร่อยต้องเป็นรสชาติที่เข้มข้น